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李记·明章卤货由李明章一手创办,其制作工艺及选料配方由原李氏先祖名厨李佃春于清朝末年研制而成,巨今已有上百年的历史。在这百年期间，李氏一族对卤货工艺的继承从未间断，原有的工艺和配方得到了不断的完善和改进，从而成就了现在的李记·明章特色卤货。