杰连（上海）餐饮管理有限公司
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阳光咖喱-鸡排
鸡排西餐中最常见的食物之一，奥尔良鸡排是用鸡腿搭配用COOK100新奥尔良烤翅腌料腌制的，外面裹上煎炸粉炸至的，非常好吃。外焦里嫩，香味可口。阳光咖喱工坊快餐的奥尔良鸡排的做法：1. 准备好食材，把鸡腿去骨;2. 带皮的一面用叉子，扎上几下，翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松;3. 加入新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟，腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉;4. 再沾上一层蛋液， 最后裹上煎炸粉;5. 锅中注入植物油，下入5成热的油锅中，小火炸至金黄，捞出;6. 油锅重新升温，再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。