保定市石磨坊豆制品制造有限公司

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产品特点：本产品为黑灰色，手感挺实，切面平整，切面有窝孔，味道为糊香味，(糊香味是北豆腐系列的传统特征)。天然的黑色素(花青素)易溶于水，因此，黑豆腐在炖煮过程中会有颜色变浅，汤汁变成轻微褐色的现象。由于黑豆腐里面含有黑米、黑芝麻成分，因此黑豆腐在翻炒、炖煮过程中有发散的情况出现。

烹饪须知：本产品可以生吃凉拌，也可蘸汁吃、即：摆盘后蒸5-7分钟，蘸汁吃;可以清蒸，将黑豆腐摆放盘中之后入蒸锅蒸透，(特别提醒：黑豆腐一定得蒸透，蒸透后豆腐又滑又嫩，口感才能达到最佳状态。按三厘米厚度的豆腐，最佳蒸透时间是5-7分钟，如果厚度提高就要增加蒸煮时间。)表面浇汁。本品不建议切成薄片摆盘蒸，切片蒸出来的黑豆腐凉的特别快，黑豆腐烫嘴吃最好。因此黑豆腐采用石锅老汤炜或者锅仔形式上桌效果很受欢迎;可以涮火锅，建议黑豆腐切成方块入锅涮，切片涮豆腐太软，用筷子夹不起来。涮的时间不宜太久，入锅三分钟或漂起来即可;可以炒，建议用油滑一下之后炒，过完油的黑豆腐吃起来更加香浓。

解决黑豆腐发散的问题有几个建议 1、炖煮的时候将黑豆腐切成大块，比如像鸡蛋大小，这样豆腐冷却速度比较慢，而且还不容易烂。2、用盐水腌制一下。3、用开水灼一下。4、用油滑一下。 5、在汤汁开锅之前放入豆腐，不要等到汤汁沸腾了放豆腐。采用任意一种方法即可减少黑豆腐发散的问题。

本品建在议0-5摄氏度环境保存，保存时间：夏季72小时，其他季节5-7天，豆腐变酸后切勿食用。