厅外鱼皇酸菜鱼中的水煮鱼是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，而看似原始的做法实际做工考究，只需选新鲜生猛的活鱼并充分发挥出辣椒的御寒等作用，自然让烹调出来的肉质不会变韧且口感滑嫩，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。加上鱼肉含有丰富的硒元素，经常食用不仅含有丰富营养，其中的黄豆芽能保护皮肤和毛细血管等问题，对青少年生长发育、与预防贫血等都大有好处。与此同时，厅外鱼皇酸菜鱼由总部统一研发料包，配方中辅以各种药材，具有营养价值，风味十足、口感更酸爽，加上地道酸菜的配料，也能够让传统口味更上一层楼。
