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酸菜鱼相信大家都是吃过的饿，而且还在吉利自己也会做来吃，但是地方不一样吃鱼的方式也会有少许的变化。今天，厅外鱼皇酸菜鱼的加盟店主给大家带来一个家常酸菜鱼的做法，有兴趣的朋友可以学习一下哦!

首先就是食材的准备，需要草鱼1条，酸菜1袋，还有白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉等调料。然后就是鱼还有菜的准备。将草鱼的鱼头和鱼排剔出，在鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。酸菜用水浸泡冲洗切成你想要的任何大小，切好后最好再清水浸泡清洗一遍，再把酸菜捞出挤干水分。

接下来就开始做了，锅里烧热油，放入一半花椒、一半蒜片、姜片及野山椒爆香，然后放入酸菜炒香同时在鱼骨及余票中倒入料酒抓匀。抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀，在炒好的酸菜中加入开水。把鱼头鱼骨先放入锅内煮开然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

最后鱼肉出锅后表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出。花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就这么做好了。

以上就是厅外鱼皇酸菜鱼店主对于家常酸菜鱼的介绍，大家都学会了吗?自己也可以在家里制作好吃的酸菜鱼了，当然了如果你想吃酸菜鱼而自己又不想动手，就可以来到厅外鱼皇酸菜鱼，给你呈上美味的鱼，让你一饱口福。