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酸菜鱼现在成为了绝大多数人喜欢吃的美食之一，而且也是很多家庭待人接客桌上必备的一道美食。因为它操作简单，口味出众，让人食欲大开，很容易获得别人的认可。但是还是有很多人掌握不了酸菜鱼的酸味，想要做出好吃的酸菜鱼，厅外鱼皇酸菜鱼作为最专业的老师当之无愧!

首先在选材上面，一定要选择新鲜刺少的鱼，这样利于后面吃鱼更加方便，更加没有顾忌。对鱼的处理也很重要，一定要将鱼鳞处理干净，还有切鱼的时候刀一定要从鱼头的方向向鱼尾的方向斜向下刀，而且鱼肉的厚度最好保持一致，这样方便入味和均匀受热。

在鱼肉的腌制上面也很重要。想要让鱼肉吃起来又滑又嫩，除了要将鱼片的厚度弄均匀外，还要在腌制上下功夫。先用适量的红薯粉加入少量的清水调成糊状备用，再把片好的鱼片加入适量的盐和鸡蛋清，用手顺时针慢慢搅拌至鱼片有粘性，再加入适量的糊状红薯粉搅拌均匀。

接下来就是怎样烹制腌制好的鱼片了。将水烧开后改成小火，将鱼片一片一片的打开慢慢的放入锅里后(此时不要去搅拌鱼片)，改成大火等水煮开锅以后轻轻的拿勺子去推动鱼片。再次等水开锅(只要水完全开锅鱼片就熟了)，这样，又滑又嫩的酸菜鱼就出锅啦!

看完小编的介绍，是不是很想自己亲手烹饪一次酸菜鱼呢?是不是现在就想尝一尝厅外鱼皇酸菜鱼的美味呢?别担心，厅外鱼皇出餐速度快，而且还可以外带，让您不用就等就能吃到正宗美味的酸菜鱼哦!