凌海市姜氏福记餐饮服务有限公司

如今做餐饮最重要的便是维护餐厅与顾客之间的关系，那么当有顾客说一句“你们这个品牌，我从没听说过啊!”，该如何应对呢?

通常我们会回答：

常见应答一：“不可能，我们产品电视上有做广告的。”

分析：服务员这样说，就等于在说顾客不关注媒体，不关注电视广告，这样在顾客听来，就会觉得服务员在暗示他无知。

常见应答二：“我们门店全国连锁，哪里都能看得见的。”

分析：这句话外强中干，恐怕服务员说这句话时自己也未必有充足的根据。

常见应答三：“我们是新菜品，您不知道可以理解。”

分析：这种说法是在承认品牌影响力不大，没什么知名度，这样也会致使顾客不敢信任产品，也无心购买。

正确的回答：

一、顾客：“你们的品牌不太有名吧，我都没听说过。”

店员：“真不好意思，这是我们的工作没做好。幸亏今天有机会向您介绍一下，我们品牌已经五年了，主要特色是……我认为有这款菜品您会喜欢……”

分析：先认同顾客的观点，然后主动表明顾客不知道这个品牌不是顾客的错，进而给出合适的原因，说明品牌有影响力，顾客自然也能理解，这个时候服务员再向顾客介绍产品的特点，把顾客带入推介环节。

二、顾客：“你们的品牌不太有名吧，我都没听说过。”

店员：“哦，这样啊，这是我们的宣传工作没有做到位，真的很抱歉。不过没关系，今天刚好您来了可以先了解一下我们，来，我帮您简单介绍一下……”

分析：主动给顾客找台阶，不再纠缠于顾客为什么不认识这个品牌这个问题上，并且认同顾客，然后进入菜品推介过程。

三、顾客：“你们的品牌不太有名吧，我都没听说过。”

店员：“您对这个行业真是了解，我们品牌其实做的时间也不短了，只不过最近才进入到咱们这个地区，所以以后还需要您多多捧场、多多照顾呀。我们的主要特色是……

作为一线的服务员，要勇于并且善于承担一些问题，承担问题并非一无是处，如果我们的品牌确实不是很有名的话，店员要敢于承认，这样才会获得顾客的尊重，当然承认也是有技巧的。而姜氏福记一直秉承这样的服务理念，才得到业界和顾客的一直好评!