凌海市姜氏福记餐饮服务有限公司

关于炸酱，老北京人有很多叫法，如炸酱、小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。在北京大部分人都喜爱老北京炸酱面这道美食，老北京炸酱面的做法也多式多样，各有特色。姜氏餐饮服务有限公司，为朋友们介绍正宗老北京炸酱面的做法和过程，教你地道炸酱面的制作窍门，做出口味最正宗的老北京炸酱面。

炸酱面是北京人的当家饭，所以提起老北京炸酱面，总能勾起许多人的回忆。天气热的时候吃炸酱面其实很适合，因为它制作起来十分便利，而且非常开胃，即使胃口不佳也能吃下满满.作为北方的传统美食，炸酱面的人气放到现在也是非常旺盛的呢!无论是在北方，还是在南方，炸酱面一直都是深受到广大群众的喜爱。

1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香

2、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;

3、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;

老北京炸酱面是从北京老胡同传出来的美食，有多年的历史。但市面上的炸酱面大多都已经不正宗，老北京炸酱面制作记忆中的炸酱面味道，古朴的装修风格和服务，吸引了不少消费者和投资者的注意。老北京炸酱面最特别的就是酱料，老北京炸酱面精选上等猪肉，肥瘦参半加上调料，在油锅里炸出了美味，再配以黄瓜丝、萝卜丝、黄豆、青豆、豆芽，葱、大蒜作为辅助，就是一盘极具老北京风味的传统美食。

美食可以承载一段记忆，也可以延续记忆。老北京炸酱面作为一项传统美食，勾起了不少人对老北京的回忆。姜氏福记餐饮公司老北京炸酱面目前正在火爆招商中