山东爱尚企业管理咨询有限公司

开一家爱尚鲜奶吧店，不仅仅是考虑地段人流选个地方那么简单，更多的是对鲜奶吧自身特点的了解，对消费者特点的理解，对所经营店面区域的详细分析。总的来说有一下十三点建议。

一、鲜奶吧定位都有哪些方面?

新开鲜奶吧之前，需要对自己的店有个基本定位。可以从三方面入手分析：用餐时间、客单价、产品价格定位。

二、根据消费者消费集中时间怎么定位鲜奶吧?

可按用餐时间快慢，将餐厅分为快餐、快速休闲吧、休闲吧、高级休闲吧等，不同类型的店对选址的需求不一样。

三、根据产品方面怎么定位?

鲜奶吧在产品方面，可按照人群和口感来分。不同年龄段的人群对产品的接受能力是不同的。

四、产品划分品类有什么战略?

奶吧在选址前，就应对鲜奶吧店进行定位，定位之后，也应对产品有个大体预估，也即是菜单的设计。食材外观都必须好，凸显鲜奶吧的特色。

五、怎么确定鲜奶吧的产品价格?

在开鲜奶吧之前，应对同行产品的价格有个大体了解。如果没有了解，可以挑选一家意向中，产品近似的餐厅，参考他家的即可。合理的定价才能更好地留住客户。

六、消费者群体怎么分类?

消费者可以按年龄段来分，不同年龄段的消费特征也不同。也可以按收入水平来分。也可以按地域特点来分。其实，消费者群体划分的原则，就是挑选出最喜欢、最适应本店的那群人。

七、明确消费者都会有哪些消费目的?

不同的客群，消费习惯会有区别，要对他们的行为方式进行分析。比如：商超逛街的一般1-4人;情侣更希望就餐时有私密的空间;社区附近的消费者更倾向于聚会和宴请;高端宴请更希望优雅私密。

现在消费者的消费目的也多样化：社交、聚会、情侣约会、娱乐休闲等多种不同目的。

八、消费者消费产品有什么特点?

据统计，消费者在就餐消费时，约有70%的人用正餐，只用茶点的约35%。

在就餐消费的比例上，正餐与茶点的消费金额比例大约是2：1。在休闲商务类的用餐消费中，正餐与茶点的比例约1：1。

九、消费者日常活动动向都有什么特点?

消费者日常生活的活动区域，可以归纳为：家、办公场所、购物场所、餐厅。若对其动线进行分析，可以提供上门外送服务。提高消费者的粘性。

十、鲜奶吧要开始选址了，依次要考虑什么?

店面选址，说白了，就是让鲜奶吧，距离对应的客群人数最多的地方最近，也就是目标客群人数最多的地方。

首先，确定在哪个城市开，一二线城市和三四线城市不同，店面也各有特色。

其次，要确定鲜奶吧开在城市中的哪块，即哪个商圈区块。

接着，要考虑这块现有的商业布局。

最后，就是确定鲜奶吧的具体地址了。

十一、怎么确定各个商圈区块的优劣?

1. 对商圈的体量等进行估算，并加以区分。

2. 找出一张地图，在其上标示出多个开店机会点的位置。

3. 对各个商圈的类型与餐厅进行分析，排出先后顺序。

4. 调查商圈里其它的餐饮店，统计同类竞争餐厅。

5. 对不同商圈的消费群体进行调查。

十二、什么会影响鲜奶吧店面的辐射范围?

若以奶吧店所在地为中心，沿着一定的距离和方向扩散，哪些优先选择到店来消费的顾客所分布的地区范围，即店面的辐射范围。换而言之，就是奶吧顾客所在的地理范围。

高架桥、河流、城市快速道路等封闭性，不具有通过性的设施都会影响店面的辐射范围。

十三、让消费者进店就餐什么最重要?

要让消费者进鲜奶吧店就餐，这三点最重要：店址的可视性，店址方便性，店址的可停留性。