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虹泥-秘制猪手
秘制猪手是人们爱吃的一种特色菜品，有味道，有营养。虹泥秘制猪手的做法：1. 将猪手洗净;2. 清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，焯猪手。3. 将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。4. 接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。5. 倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。6. 姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。7. 将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅。