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发布时间：2015-05-26
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，虹泥风干老鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。虹泥风干老鸡做法：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。
