贵州省仁怀宏盛酒业有限公司
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公司简介
贵州省仁怀宏盛酒业有限公司在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台镇一带所产的大曲酒，已于那个时期成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇陆续兴建。“宏盛烧房”即是始创于这个时期，于明朝正德年间，以酒质醇厚甘美闻名于诸侯与显贵。除战乱岁月之外，“宏盛烧房”从未中断过生产。宏盛烧房白酒采用茅台镇本地优质糯高粱为原料，坚持古法酿造。端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮，八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年。整个酿造工艺采用高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒，使得很多高沸点香味物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软;高温过程中开放式发酵与封闭式发酵相结合，使得不同种类丰富的微生物能够充分发挥其作用，从而使宏盛烧房的香气成分多种多样，酒体香而不艳、低而不淡，丰满醇厚。
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