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发布时间：2015-10-10
嘎嘎鸭下巴干锅号称合肥最美味的干锅。精选土鸭下巴，大小差异不大，只留下鸭舌和一边的脆骨，其余的都被舍弃掉。洗净后，加入四川直送的秘制调料，腌制入味，提前一天腌制去掉“脏气”。一锅调料只做固定数量的鸭下巴，再用油微炸一下并加入四川独有的花椒粉、辣椒粉以及洋葱、蒜仔、大葱爆炒。端上桌的鸭下巴表皮酥脆、色泽金黄。趁热吃，入口很嫩，香的不可思议，糯糯的很有嚼劲，有点烤鸡翅的香醇，但烤鸡翅是靠孜然调味，而鸭下巴的咸、香、糯是从腌制成熟后的肉和骨头里散发出来的。
