武汉市江汉区涂记饼屋
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涂记手工酸辣粉
涂记手工酸辣粉是由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后用传统手工漏制而成，系纯天然绿色食品。涂记手工酸辣粉被称为“营养最均衡的保健食品”。 涂记手工酸辣粉富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，具有相当高的营养价值。
做涂记手工酸辣粉，选材比例非常重要，而且“打粉”是涂记手工酸辣粉专属的看点，用来制作酸辣粉的粉条不是以机制粉条水发，而是精选上等红薯粉、豌豆粉，以纱布包起来，放在一个大大的特制的漏勺上，一个人一手举着漏勺，一手不停地以一个木槌击打纱布包，如此粉条不停地从漏勺眼里滑落进盛粉条的大锅里，方成为酸辣粉的原料，口感新鲜利索有韧性，比起机制粉是完全不同的境界。