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发布时间：2015-11-17
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。三鲜刀削面的特色在于三鲜，三鲜料好，整碗面就好吃，因此，对于三鲜刀削面来说，不管是面条还是汤汁，都有着十分高的要求。
