苏州辣妈餐饮管理有限公司

不知道大家有没有听说过这么一句话“民以食为天，食以肉为先”，要知道对于我们大多数朋友来说，美食是我们不能舍弃的一样东西，但是美食中最喜欢的就不得不说我们的肉食了，就像川记辣妈排骨小编这样的资深吃货来说，简直是无肉不欢。所以今天川记辣妈排骨小编就和大家一起来学习学习这腊排骨到底怎么做才能更加美味。

要知道腊排骨可以是比普通排骨更有嚼劲，也更加香脆哟，下面我们要开始准备我们的食材了：腊排骨3块、葱段、姜片、藕、西红柿3-5个、白醋、料酒、红枣、芹菜(不喜欢的朋友可以选择不要)，这些就是我们最基本的食材，当然我们朋友有更喜欢的也可以添加一些。

首先我们就是要把腊排骨进行处理，就是先用清洗干净然后再用凉白开中焯(吧腊排骨放到沸水中略微煮)一下，然后快速的捞起来后再用热水清洗干净。

接着我们就是要把我们的食材都切好做好备份准备，西洪喜切片的时候就切厚一点，因为西红柿不经煮，然后藕的话最好切片，如果喜欢吃一块一块的也是随意就好，当然姜蒜这些就不用小编多说了吧，都切片就好。

大家都知道想要喝到一口好烫，锅的材质也是至关重要的，这里小编就是建议尽量用砂锅实在没有的朋友就平时的锅也可以。这时候我们就可以来时烹煮了，首先就是在锅中加入热水，然后把洗净的腊排骨和葱姜都放进去，然后就在加入我们的料酒、红茶、白醋、藕片、西红柿大火烧开，最后把面上的泡沫都除去，在小火慢炖2个小时左右，起锅前在加入最后的盐进行调味。