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发布时间：2019-07-21
御食府小吃培训-湖南牛肉面粉小吃培训
1. 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2. 参观牛肉面的全部制作流程。
3. 牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5. 高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6. 牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7. 肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8. 店面经营的选址原则、采购途径。
9. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
