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随着中国人民生活水平的提高，奶制品不再是20年前的奢侈营养品，如今已经成为人人必须，每个家庭都必备的食品，大众性广泛性，即使人人消费一点，市场容量也是是巨大的，超市货架面积的增加，乳品企业的迅速增加，都说明了市场的庞大，你想投资创业如果没有专业领域的技能，不如投资到大众化消费的项目稳妥。

酸奶，世界六大健康食品之一。在欧美，90%的人们只消费新鲜的巴氏牛奶和酸奶,人均每月食用酸奶20-24千克。在亚洲，酸奶也逐步成为收入和生活层次较高家庭的时尚健康食品，受到了从3岁小孩子到80岁老人的喜爱。

市场研究公司AC尼而森发布的2008年《放眼中国市场》报告显示，中国整个快速消费品市场增长了7个百分点，酸奶以高达38%的增长率居30个主要消费额之首。我国拥有13亿人口，饮奶水平却远远低于发达国家和全球水平，人均牛奶消费量仅排名世界148位，相当于世界水平的1/10，发达国家的2%，要达到世界水平，鲜奶缺口量为15300吨，社会需要供不应求。一个产品的潜力，可上升的空间，说明在市场上的可操作性空间，盈利空间，可想而知一个市场饱和的产品还能有什么利润空间而言。酸奶吧以手工酸奶现做现卖的形式出现属于100%无竞争的朝阳产业利润空间巨大，可持续发展生命力持久。

在酸奶越来越受欢迎的同时，层出不穷的奶制品问题也开始逐渐暴露，从“问题奶”，到“过期奶”，工厂流水线酸奶不新鲜、不安全的隐患问题层出不穷，除此之外，中国奶制品中的滥用添加剂的问题，也极为普遍。

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