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澳洲坚果主要产于澳大利亚、夏威夷、肯尼亚等热带或亚热带地区雨量充沛的海岸腹地。 成熟后的坚果，采摘晒干后水分小于2％，壳皮多有裂纹。果仁用浮选法可分为两个等级：漂浮在上的为一级（含油量>72％），下沉的为二级（<含油量>72％）。 澳洲坚果浑身是宝。壳皮可用做肥料、覆盖物等，果仁的用处就更大了。 作为一种食品，果仁可以生吃，也可以加工后食用，如：油炸后加盐，即成一道美味。但它主要用来制作糖果，也可用于制作高级糕点、巧克力、冰淇淋等，在饮食、食品加工业中应用广泛。 果仁也可以轧油。轧出的油，可以制作食用的色拉油； 也可以用在化妆品行业，用于制作香皂、防晒霜、洗发香波等，尤其在日本比较普遍。轧油后的坚果粕，可以用做动物饲料。 澳洲坚果被公认为世界上最有营养价值的坚果之一，其消费越来越大众化。同时因为不含胆固醇，长期食用对心脏病患者很有好处。 1盎司（约28.35克）的油炸坚果(约10-12个完整的果仁),具有如下营养成分: 204000 卡路里(热量),  21.73克脂肪, 2.06克蛋白质, 3.66克糖, 13毫克钙, 33毫克镁, 57毫克磷, 94毫克钾, 2毫克钠. 中国是世界上最大的坚果消费市场之一,具有非常大的市场潜力.澳洲坚果进入中国市场,一方面满足本国消费需求,另一方面可以利用廉价的劳动力，经过深加工,复出口到美国、澳大利亚、日本等国家地区。