上海宝滋餐饮企业管理有限公司

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卡乐滋-快餐

发布时间:2017-06-27

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卡乐滋-快餐

  卡乐滋食材明细:面粉250 g,牛肉肉末250 g,高达奶酪 1片,生菜叶若干片,番茄1个,牛肉高汤2勺,白芝麻适量,洋葱大半个,牛奶 120 ml,黄油 30 g,干酵母大半勺,鸡蛋1个,盐 1茶勺,糖 1勺半,番茄酱或者美奶滋 适量

  1、汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟 汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。

  2、用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。

  3、1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。

  4、分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。

  5、分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。

  6、等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。锅里给25 g黄油,将洋葱炒到开始变色。

  7、炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。

  8、将30 g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。

  9、最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。