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很多喜欢喝葡萄酒的人士，对于葡萄酒的保存是非常有心得的，很多人都觉得冬天葡萄酒比夏天好保存一些，为此也就放松了警惕。但是真是如此吗?

其实冬天葡萄酒的保存也是有很多需要注意的，随着我国大部分地区都已经进入了一年中最寒冷的时期，葡萄酒的储存也面临着一些需要注意的问题。那么冬天，葡萄酒我们应该如何储存呢?

我们都知道，水的冰点是0°C，而酒精的冰点是零下114°C，葡萄酒的冰点介于两者之间，当气温到0°C时，葡萄酒不会结冰，而当气温继续下降，达到-5°C左右，葡萄酒中的酒石酸酒会产生结晶沉淀，略微影响到口感。当温度降到零下二三十度时，葡萄酒就可能会整瓶冻住，甚至形成爆塞的现象。

如果是在南方还能相对省心，只要温度不是太低，室温下保持通风透气即可。假使真的最冷冬天来临，温度降到零下时，就把它们放到冰箱的冷藏室吧，4°C左右且温度稳定，只要注意冰箱里不要同时储存味道过重的食物，以免食物的气味通过橡木塞渗透，影响到酒的香气。另外，在冰箱内储藏过的酒，香气会比较封闭，再取出饮用前，需要让葡萄酒慢慢回温，其口感和果香都不会受到影响。

北方地区的冬天相当于南方而言，动辄零下几十度，如果没有恒温酒柜，首先要杜绝过低温度的保存环境，尤其不要放在室外。需要注意的是，除了高温，忽冷忽热对酒的伤害也是极大的，热胀冷缩的缘故会影响橡木塞的紧密度，从而破坏酒的品质。

北方冬天的室外温度，一般都会降到葡萄酒的冰点以下(差不多-5°C)酒瓶开始出现结冰现象，那么问题就出现了。如果只漂浮少量冰渣，这对酒质的损害是可逆的。低温会让水分凝结出结晶，但酒本身的各种芳香物质是不会严重受损的。香气则会有些封闭。待冰块融化后，最好静置一两周再开瓶饮用。

相对于室内供暖，在北方冬天有集中供暖，大部分的家庭都有暖气片儿，室内温度一般都在20摄氏度以上且干燥，在供暖之前，把葡萄酒收藏妥当最为适宜，以避免温差对酒业所造成的伤害。这一点，较南方冬天而言要好许多，南方家庭冬天都会使用空调空暖，或者使用暖风机等工具来进行取暖，也有不少家里安装了地暖，

随着这些供暖设备的开开关关，温度也随之聚冷聚热。对放置在这种环境中的葡萄酒想而知会造成多大的伤害，，等到冬天过去，再打开这瓶酒，你一定是心痛无比的吧。

冬天如果室内温度过高，可以考虑让葡萄酒暂时存放到冰箱中“避暑”，将酒瓶用纸袋包好，放到冰箱中，切记不要放味重的东西到冰箱中，这样可以最大限度地避免异味对红酒的影响。