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辽宁葫芦岛的佟鑫，在第一次创业失败后，仔细分析了失败的经验。在二次创业的时候，他更加的谨慎了。也许是皇天不负有心人，他幸运的遇到了文和友老长沙臭豆腐。文和友老长沙臭豆腐，失败了不怕重来。

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文和友老长沙臭豆腐选用的黄豆不但要求粒粒新鲜饱满，精挑细拣，还要无杂豆、无霉变、无虫咬鼠伤，残缺的豆子也挑出不要。黄豆制成老嫩适宜的豆腐坯后，再用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等十几种原料发酵而制成卤水浸泡。制作出来的臭豆腐外表青黑色，质地细腻。炸过后，外焦内软，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芬芳松脆，点入秘制原味肉酱，佐以湖南剁辣椒、辣椒萝卜，令人食欲大开，深受食客青睐。

在二次创业成功后，佟鑫一直很感谢文和友老长沙臭豆腐。他说，“当人们都不看好我的时候，是文和友老长沙臭豆腐给了我希望，并且一直相依相伴，直到我顺利的站稳了脚跟。”文和友老长沙臭豆腐，一个稳妥的创业选择。