新都区大丰冯氏腌卤店

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是大家耳熟能详的家常菜。杨百味九尺鸭肠王带你感受不一样的川式卤味：卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等九大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，就有了卤菜店或者超市里带包装的卤菜了。

川式卤菜由来已久。卤菜的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前二百二十一年)到明代的历史阶段。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰，又派人“穿广都盐井”出现了四川最早的井盐，据《华阳国志》“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。有了井盐的大量开采和使用到西汉时，川人形成了"尚滋味，好辛香"的饮食习惯。唐朝的文人骚客为了找到诗的灵感，写诗时会饮酒。而饮酒又少不了上乘佳肴。川式卤菜得到进一步发展。

川式卤菜不仅味美还有独特食疗功效。当代人们的饮食习俗越发注重养身食疗，而大多的药材香料都被用来制作卤菜调料。其实早在中国明朝时就有史料记载，特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，朝野人士非常重视食疗，记载的药料香料中有即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，于是很多都被作为卤菜调料。

杨百味九尺鸭肠王已经成为知名的川式卤味，声名远播。中国人对卤菜似乎有着一种莫名的情节，卤菜的香浓酸辣咸淡皆宜的特点，顿顿下饭都不觉的腻。今天各地都有卤菜，潮州卤味、湖南的烧卤、四川的卤味都是各地的招牌菜，而杨百味九尺鸭肠王已经逐渐变成了特色川卤的招牌。