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发布时间：2016-09-05
杂酱小面是汉族传统面食，流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。莲姑娘杂酱小面味道酱香浓郁,美味可口，油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，回味悠长。
