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渝碗面红油猪耳朵
渝碗面重庆小面-红油猪耳朵
产品名称：渝碗面重庆小面
渝碗面重庆小面之红油猪耳朵，重庆渝碗面是在重庆小面的熏陶中成长起来的一个小面传奇。出身于小面世家的渝碗面技术人员在多年从事小面制作，开发，改进的实践中，大胆革命，勇于改变。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。对重庆小面传统制作主要依赖师傅经验，操作繁琐，味道不稳定的缺点，通过自己研制的小面配方，用标准的现代工艺，味道更好！红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖。用慢火精熬而成。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。