由于黄记憨逗逗油卤中的卤腐竹是一道美味可口的汉族名菜，它不仅属于粤菜系，同时以干腐竹进行泡发并沥干水份。这一步就需要提前一两个小时进行炮制，无论是凉水、开水都可以。然后将葱、姜、蒜切末并在锅内放油，然后干红椒炝锅，同时放葱姜蒜末炒出香味放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘就可以食用。与此同时，憨逗逗油卤能够完全锁住食材和香味，同时让整个卤制速度大大加快，以此做到了现卤现卖，并让卤制品做到色泽亮丽，五香味浓，不易变色，好看更好吃，是每一个食客都无法拒绝的诱惑。
